Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Wierna Sánchez Iturbe, Rita Victoria | - |
| dc.creator | Davies, Lilian Emilia | - |
| dc.creator | Orell, R. E. | - |
| dc.creator | Colodro, María Verónica | - |
| dc.creator | Nazareno, Mónica Azucena | - |
| dc.creator | Bonini, Norberto Alejandro | - |
| dc.date | 2018-10-19T21:02:24Z | - |
| dc.date | 2018-10-19T21:02:24Z | - |
| dc.date | 2015-01 | - |
| dc.date | 2018-09-27T15:35:45Z | - |
| dc.date.accessioned | 2019-04-29T15:28:43Z | - |
| dc.date.available | 2019-04-29T15:28:43Z | - |
| dc.date.issued | 2018-10-19T21:02:24Z | - |
| dc.date.issued | 2018-10-19T21:02:24Z | - |
| dc.date.issued | 2015-01 | - |
| dc.date.issued | 2018-09-27T15:35:45Z | - |
| dc.identifier | Wierna Sánchez Iturbe, Rita Victoria; Davies, Lilian Emilia; Orell, R. E.; Colodro, María Verónica; Nazareno, Mónica Azucena; et al.; Calidad y adulteración en muestras comerciales de pimentón; Publitec; La Alimentación Latinoamericana; 47; 315; 1-2015; 62-69 | - |
| dc.identifier | 0325-3384 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11336/62846 | - |
| dc.identifier | CONICET Digital | - |
| dc.identifier | CONICET | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar:8080/jspui/handle/bnmm/294847 | - |
| dc.description | Desde el año 2003 a la fecha se ha efectuado el seguimiento del color, medido en unidades ASTA, y de la presencia de adulterantes en muestras de pimentón (Capsicum annuum L.) comercializadas en establecimientos de Salta Capital. Los análisis realizados durante este año revelan que el 40% de las mismas estabanadulteradas con colorantes extraños a las xantófilas naturales del pimiento, provenientes del rocú (Bixa orellana L.) e identificados como bixina y norbixina por HPLC y espectroscopía UV-Vis. Los análisis indican que la mayoría de las muestras sin adulteración presentan valores de color inferiores a los establecidos por el Código Alimentario Argentino (CAA) de acuerdo con la denominación provista en el envase, e incluso, algunos, por debajo de los autorizados para su comercialización.Por otra parte, se realizaron con fines comparativos determinaciones de color sobre muestras procedentes de cultivares de diferentes variedades de pimiento dedistintas localidades y productores de los Valles Calchaquíes. Finalmente, se intentó establecer las causas por las cuales los valores de color de las muestras comerciales están alejados de los exigidos por el CAA, para lo cual se investigaron los efectos de la molienda y de la temperatura de almacenamiento en la evolución del color con el tiempo. | - |
| dc.description | Fil: Wierna Sánchez Iturbe, Rita Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Davies, Lilian Emilia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Orell, R. E.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Colodro, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Nazareno, Mónica Azucena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Bonini, Norberto Alejandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | Publitec | - |
| dc.relation | info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.publitec.com.ar/system/noticias.php?id_prod=581 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | - |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/ar/ | - |
| dc.source | reponame:CONICET Digital (CONICET) | - |
| dc.source | instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas | - |
| dc.source | instacron:CONICET | - |
| dc.subject | PIMENTÓN | - |
| dc.subject | CAPSICUM ANNUUM | - |
| dc.subject | ADULTERACIÓN | - |
| dc.subject | COLOR | - |
| dc.subject | Otras Ciencias Químicas | - |
| dc.subject | Ciencias Químicas | - |
| dc.subject | CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS | - |
| dc.title | Calidad y adulteración en muestras comerciales de pimentón | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/articulo | - |
| Aparece en las colecciones: | CONICET | |
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