1. RODNA
  2. CONICET
  3. CONICET
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.provenanceCONICET-
dc.creatorOrigone, Andrea Cecilia-
dc.creatordel Monaco, Silvana Maria-
dc.creatorÁvila, J. R.-
dc.creatorGonzalez Flores, Melisa-
dc.creatorRodríguez, María Eugenia-
dc.creatorLopes, Christian Ariel-
dc.date2018-11-26T20:24:39Z-
dc.date2018-11-26T20:24:39Z-
dc.date2017-08-
dc.date2018-11-20T15:14:34Z-
dc.date.accessioned2019-04-29T15:33:31Z-
dc.date.available2019-04-29T15:33:31Z-
dc.date.issued2017-08-
dc.identifierOrigone, Andrea Cecilia; del Monaco, Silvana Maria; Ávila, J. R.; Gonzalez Flores, Melisa; Rodríguez, María Eugenia; et al.; Tolerance to winemaking stress conditions of Patagonian strains of Saccharomyces eubayanus and Saccharomyces uvarum; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Journal of Applied Microbiology; 123; 2; 8-2017; 450-463-
dc.identifier1364-5072-
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11336/65226-
dc.identifierCONICET Digital-
dc.identifierCONICET-
dc.identifier.urihttp://rodna.bn.gov.ar:8080/jspui/handle/bnmm/296514-
dc.descriptionAims: Evaluating the winemaking stress tolerance of a set of both Saccharomyces eubayanus and Saccharomyces uvarum strains from diverse Patagonian habitats. Methods and Results: Yeast strains growth was analysed under increasing ethanol concentrations; all of them were able to grow until 8% v/v ethanol. The effect of different temperature and pH conditions as well as at SO2 and hexose concentrations was evaluated by means of a central composite experimental design. Only two S. uvarum strains (NPCC 1289 and 1321) were able to grow in most stress conditions. Kinetic parameters analysed (μmax and λ) were statistically affected by temperature, pH and SO2, but not influenced by sugar concentration. The obtained growth model was used for predicting optimal growth conditions for both strains: 20°C, 0% w/v SO2 and pH 4·5. Conclusions: Strains from human-associated environments (chichas) presented the highest diversity in the response to different stress factors. Two S. uvarum strains from chichas demonstrated to be the most tolerant to winemaking conditions. Significance and Impact of the Study: This work evidenced the potential use of two S. uvarum yeast strains as starter cultures in wines fermented at low temperatures. Saccharomyces eubayanus was significantly affected by winemaking stress conditions, limiting its use in this industry.-
dc.descriptionFil: Origone, Andrea Cecilia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina-
dc.descriptionFil: del Monaco, Silvana Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina-
dc.descriptionFil: Ávila, J. R.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina-
dc.descriptionFil: Gonzalez Flores, Melisa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina-
dc.descriptionFil: Rodríguez, María Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina-
dc.descriptionFil: Lopes, Christian Ariel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina-
dc.formatapplication/pdf-
dc.formatapplication/pdf-
dc.formatapplication/pdf-
dc.formatapplication/pdf-
dc.formatapplication/pdf-
dc.languageeng-
dc.publisherWiley Blackwell Publishing, Inc-
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1111/jam.13495-
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jam.13495-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess-
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/-
dc.sourcereponame:CONICET Digital (CONICET)-
dc.sourceinstname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas-
dc.sourceinstacron:CONICET-
dc.source.urihttp://hdl.handle.net/11336/65226-
dc.subjectDIVERSITY-
dc.subjectMODELLING-
dc.subjectSACCHAROMYCES EUBAYANUS-
dc.subjectSACCHAROMYCES UVARUM-
dc.subjectSTRESS RESPONSE-
dc.subjectWINE-
dc.subjectYEASTS-
dc.subjectOtras Biotecnología Agropecuaria-
dc.subjectBiotecnología Agropecuaria-
dc.subjectCIENCIAS AGRÍCOLAS-
dc.titleTolerance to winemaking stress conditions of Patagonian strains of Saccharomyces eubayanus and Saccharomyces uvarum-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/articulo-
Aparece en las colecciones: CONICET

Ficheros en este ítem:
No hay ficheros asociados a este ítem.
Mostrar el registro sencillo del ítem