Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.provenance | CONICET | - |
| dc.creator | Fabani, Maria Paula | - |
| dc.creator | Baroni, María Verónica | - |
| dc.creator | Luna, Lorena Celina | - |
| dc.creator | Lingua, Mariana Soledad | - |
| dc.creator | Monferran, Magdalena Victoria | - |
| dc.creator | Paños, Héctor | - |
| dc.creator | Tapia, Aníbal Alejandro | - |
| dc.creator | Wunderlin, Daniel Alberto | - |
| dc.creator | Feresin, Gabriela Egly | - |
| dc.date | 2018-06-19T14:27:46Z | - |
| dc.date | 2018-06-19T14:27:46Z | - |
| dc.date | 2017-05 | - |
| dc.date | 2018-06-12T18:42:06Z | - |
| dc.date.accessioned | 2019-04-29T15:39:26Z | - |
| dc.date.available | 2019-04-29T15:39:26Z | - |
| dc.date.issued | 2017-05 | - |
| dc.identifier | Fabani, Maria Paula; Baroni, María Verónica; Luna, Lorena Celina; Lingua, Mariana Soledad; Monferran, Magdalena Victoria; et al.; Changes in the phenolic profile of Argentinean fresh grapes during production of sun-dried raisins; Academic Press Inc Elsevier Science; Journal of Food Composition and Analysis; 58; 5-2017; 23-32 | - |
| dc.identifier | 0889-1575 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11336/49227 | - |
| dc.identifier | CONICET Digital | - |
| dc.identifier | CONICET | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar:8080/jspui/handle/bnmm/298729 | - |
| dc.description | Changes in the phenolic profile of ‘Arizul’, ‘Sultanina’, ‘Superior’, and ‘Flame’ grapes from the Province of San Juan (Argentina) caused by sun drying were evaluated. Our main goal was to propose that the obtained raisins are a good source of bioactive antioxidants. The ‘Flame’ red variety had the highest amount of total phenols when compared to white raisins (TSP = 201 ± 13 and 154 ± 28 mg gallic acid equivalent/100 g DW raisins, respectively). The sun drying of fresh grapes produced an increased amount of phenolic acids and flavonoids (rutin, kaempferol-hexoside, quercetin and isoquercitrin). Multiple regression analysis (MRA), principal components (PC) and factor analysis (FA) showed a high correlation between the phenolic profile and the antioxidant activity (AA) of raisins (r ≥ 0.90, p < 0.05). The ‘Flame’ variety showed the highest AA, which was linked to the amount of gallic acid, astilbin, quercetin-3-O-glucuronide, isorhamnetin, and isorhamnetin-hexoside present in this variety. On the other hand, the AA in the ‘Arizul’ variety was better correlated with the content of (+)-catechin, caftaric and fertaric acids, whereas the ‘Sultanina’ variety was correlated with resveratrol. Multi-elemental analyses showed that raisins are rich in K (639–883 mg/100 g), Ca (51–121 mg/100 g) and Mg (28–42 mg/100 g). These findings support the potential health properties of raisins as health-promoting food. | - |
| dc.description | Fil: Fabani, Maria Paula. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Baroni, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Luna, Lorena Celina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Lingua, Mariana Soledad. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Monferran, Magdalena Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Paños, Héctor. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Tapia, Aníbal Alejandro. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Wunderlin, Daniel Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Feresin, Gabriela Egly. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | eng | - |
| dc.publisher | Academic Press Inc Elsevier Science | - |
| dc.relation | info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157517300169 | - |
| dc.relation | info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/j.jfca.2017.01.006 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | - |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/ | - |
| dc.source | reponame:CONICET Digital (CONICET) | - |
| dc.source | instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas | - |
| dc.source | instacron:CONICET | - |
| dc.source.uri | http://hdl.handle.net/11336/49227 | - |
| dc.subject | ANTIOXIDANT ACTIVITY | - |
| dc.subject | FOOD ANALYSIS | - |
| dc.subject | FOOD COMPOSITION | - |
| dc.subject | FOOD PROCESSING AND NUTRIENT CHANGES | - |
| dc.subject | FRESH GRAPES | - |
| dc.subject | MULTI-ELEMENTAL COMPOSITION | - |
| dc.subject | PHENOLIC PROFILE | - |
| dc.subject | RAISINS | - |
| dc.subject | Otras Ciencias Químicas | - |
| dc.subject | Ciencias Químicas | - |
| dc.subject | CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS | - |
| dc.title | Changes in the phenolic profile of Argentinean fresh grapes during production of sun-dried raisins | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/articulo | - |
| Aparece en las colecciones: | CONICET | |
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