Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Ortiz, Cristian Matias | - |
| dc.creator | Moraes, Jaqueline Oliveira de | - |
| dc.creator | Vicente, Ariel Roberto | - |
| dc.creator | Laurindo, João Borges | - |
| dc.creator | Mauri, Adriana Noemi | - |
| dc.date | 2018-08-27T18:52:47Z | - |
| dc.date | 2018-08-27T18:52:47Z | - |
| dc.date | 2017-05 | - |
| dc.date | 2018-08-27T14:03:36Z | - |
| dc.date.accessioned | 2019-04-29T15:40:21Z | - |
| dc.date.available | 2019-04-29T15:40:21Z | - |
| dc.date.issued | 2018-08-27T18:52:47Z | - |
| dc.date.issued | 2018-08-27T18:52:47Z | - |
| dc.date.issued | 2017-05 | - |
| dc.date.issued | 2018-08-27T14:03:36Z | - |
| dc.identifier | Ortiz, Cristian Matias; Moraes, Jaqueline Oliveira de; Vicente, Ariel Roberto; Laurindo, João Borges; Mauri, Adriana Noemi; Scale-up of the production of soy (Glycine max L.) protein films using tape casting: Formulation of film-forming suspension and drying conditions; Elsevier; Food Hydrocolloids; 66; 5-2017; 110-117 | - |
| dc.identifier | 0268-005X | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11336/57267 | - |
| dc.identifier | CONICET Digital | - |
| dc.identifier | CONICET | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar:8080/jspui/handle/bnmm/299117 | - |
| dc.description | The processing variables used to produce biopolymer films may have great influence on the material's properties and production time. The aim of this work was to determine i) a suitable formulation (concentration and rheological properties) for tape casting processing of soy protein suspensions ii) the effects of the drying method (heat conduction, C; and infrared radiation, IR) and temperature (40, 50 and 60 °C) on the drying kinetics and physical properties of resulting films. A soy protein isolate (SPI) concentration over 10.5% w/v was required for proper tape casting processing. Conduction drying at 60 °C (C60) and IR60 showed short drying times and similar drying kinetics. However, drying by IR60 yielded films having poor mechanical properties. Raising the drying temperature increased film's tensile strength, Young's modulus, glass transition temperature (Tg), and heat seal strength. The results of this study demonstrated that it is possible to produce soy protein films at large scale by tape casting. The influence of the processing method and drying conditions on soy protein film properties are discussed. | - |
| dc.description | Fil: Ortiz, Cristian Matias. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Moraes, Jaqueline Oliveira de. Universidade Federal de Santa Catarina; Brasil | - |
| dc.description | Fil: Vicente, Ariel Roberto. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Laurindo, João Borges. Universidade Federal de Santa Catarina; Brasil | - |
| dc.description | Fil: Mauri, Adriana Noemi. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | eng | - |
| dc.publisher | Elsevier | - |
| dc.relation | info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.12.029 | - |
| dc.relation | info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X16310888 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | - |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/ | - |
| dc.source | reponame:CONICET Digital (CONICET) | - |
| dc.source | instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas | - |
| dc.source | instacron:CONICET | - |
| dc.subject | BIODEGRADABLE MATERIALS | - |
| dc.subject | DRYING | - |
| dc.subject | FORMULATION'S EFFECT | - |
| dc.subject | PROTEIN FILMS | - |
| dc.subject | SOYBEAN | - |
| dc.subject | TAPE CASTING | - |
| dc.subject | Alimentos y Bebidas | - |
| dc.subject | Otras Ingenierías y Tecnologías | - |
| dc.subject | INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS | - |
| dc.title | Scale-up of the production of soy (Glycine max L.) protein films using tape casting: Formulation of film-forming suspension and drying conditions | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/articulo | - |
| Aparece en las colecciones: | CONICET | |
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