Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.provenance | Comisión de Investigaciones Científicas | - |
| dc.contributor | Pérez, Ethel E. | - |
| dc.contributor | Viazzi, María Luz | - |
| dc.creator | Viazzi, María Luz | - |
| dc.date | 2018 | - |
| dc.date.accessioned | 2019-04-29T16:13:26Z | - |
| dc.date.available | 2019-04-29T16:13:26Z | - |
| dc.date.issued | 2018 | - |
| dc.identifier | http://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/8260 | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar:8080/jspui/handle/bnmm/311967 | - |
| dc.description | El proyecto propuesto se circunscribe al desarrollo de alimentos saludables elaborados y comercializados en la Provincia de Buenos Aires, en el marco del Programa de Calidad Nutricional, a través del abordaje de temáticas con fuerte potencial de aplicabilidad en el sector productivo y comercial de la región. Éste se centra en la disminución del contenido de grasas saturadas, ácidos grasos trans, sal y azúcares libres y la incorporación de ingredientes bioactivos de origen vegetal en la elaboración de productos panificados, que incluirá la evaluación de parámetros fisicoquímicos y sensoriales tales como composición y propiedades reológicas. Se ha decidido seleccionar panificados dado que son productos de consumo masivo y que la panificación tradicional se caracteriza por su amplia distribución a lo largo de todo el país y región. Se realizan tareas en forma conjunta con el Grupo de Ingeniería de Alimentos de la Planta Piloto de Ingeniería Química UNS-CONICET y la Cooperativa Obrera Ltda. Título del proyecto: Alimentación y Salud: Mejoramiento de la calidad nutricional de los alimentos por incorporación y/o modificación de ingredientes o condiciones de procesamiento. Esta beca fue originariamente otorgada en el marco del Programa de Calidad Nutricional. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | 5 p. | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | Attribution 4.0 International (BY 4.0) | - |
| dc.source | reponame:CIC Digital (CICBA) | - |
| dc.source | instname:Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires | - |
| dc.source | instacron:CICBA | - |
| dc.source.uri | http://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/8260 | - |
| dc.subject | Nutrición, Dietética | - |
| dc.subject | Ciencias Biológicas y de la Salud | - |
| dc.title | Informe científico de Beca de Estudio: Viazzi, María Luz (2017-2018) | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/report | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/informeTecnico | - |
| Aparece en las colecciones: | Comisión de Investigaciones Científicas de la Prov. de Buenos Aires | |
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