Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.provenance | UMaza Digital | - |
| dc.creator | Bordón, M.G. | - |
| dc.creator | Penci, M.C. | - |
| dc.creator | Marín, M.A. | - |
| dc.creator | Ribotta, P.D. | - |
| dc.creator | Martínez, M.L. | - |
| dc.date | 2018-04-13 | - |
| dc.date.accessioned | 2019-06-06T14:51:51Z | - |
| dc.date.available | 2019-06-06T14:51:51Z | - |
| dc.date.issued | 2018-04-13 | - |
| dc.identifier | http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/722 | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar/jspui/handle/bnmm/319000 | - |
| dc.description | Fil: Bordón, M.G. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAC - CONICET). Universidad Nacional de Córdoba; Departamento de Química Industrial y Aplicada. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicias y Naturales; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA). Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Penci, M.C. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAC - CONICET). Universidad Nacional de Córdoba; Departamento de Química Industrial y Aplicada. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicias y Naturales; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA). Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Marín, M.A. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA); Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Ribotta, P.D. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAC - CONICET). Universidad Nacional de Córdoba; Departamento de Química Industrial y Aplicada. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicias y Naturales; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA). Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Martínez, M.L. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAC - CONICET). Universidad Nacional de Córdoba; Departamento de Química Industrial y Aplicada. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicias y Naturales; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA); Universidad Nacional de Córdoba. Instituto Multidiciplinario de Biología Vegetal (IMBIV CONICET). Córdoba. República Argentina | - |
| dc.description | La semilla de chía constituye la fuente vegetal más rica en ácidos grasos ω-3. Si bien una mayor proporción de estos ácidos grasos resulta favorable desde el punto de vista nutricional y de la salud, se traduce en un aceite con menor estabilidad oxidativa. Con el fin de prolongar su vida útil, una estrategia para la industria aceitera es el desarrollo de blends con aceites con una composición lipídica más estable. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.relation | Volumen 1;Número 2 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | - |
| dc.source | Revista Investigación, Ciencia y Universidad (2018); Vol. 1, Nº 2 | - |
| dc.source | ISSN: 2525-1783 | - |
| dc.source | reponame:UMaza Digital | - |
| dc.source | instname:Universidad Maza | - |
| dc.source | instacron:UMAZA | - |
| dc.source.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/722 | - |
| dc.subject | aceite de Chía | - |
| dc.subject | ácidos grasos | - |
| dc.subject | Efectos Biológicos | - |
| dc.title | Estabilidad oxidativa de blends de aceite de chía con aceites vegetales no tradicionales | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/articulo | - |
| Aparece en las colecciones: | Universidad Juan Agustín Maza - UMaza Digital | |
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