Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.provenance | UMaza Digital | - |
| dc.creator | Moreno Leta, Yamila | - |
| dc.date | 2018 | - |
| dc.date.accessioned | 2019-06-06T14:53:01Z | - |
| dc.date.available | 2019-06-06T14:53:01Z | - |
| dc.date.issued | 2018 | - |
| dc.identifier | 2314-2170 | - |
| dc.identifier | http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/784 | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar/jspui/handle/bnmm/319320 | - |
| dc.description | Fil: Moreno Leta, Yamila. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Enología y Agroindustrias. Mendoza. República Argentina. | - |
| dc.description | La madera de roble modifica de manera favorable las características organolépticas del vino que está en contacto con ella durante determinado tiempo. Transfiere complejidad, sabores y aromas agradables al producto final, concluyendo en la mejora de los perfiles sensoriales del mismo. La utilización de alternativos de madera de roble (duelas, trozos o virutas) permite imitar con buena similitud los resultados alcanzados por la crianza en barricas requiriendo menos tiempo y costos más bajos. Dependerá de la calidad de la madera empleada en su fabricación, su origen, tamaño y tiempo de contacto, el aporte que brindará al vino. El propósito de este trabajo es evaluar la influencia del tiempo de contacto en la relación vino/madera alternativa. Partiendo de la base aconsejada por los proveedores de la misma para vino tinto: 3 a 6 semanas para el caso de chips y 3 a 6 meses para duelas. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | - |
| dc.source | Jornadas de Investigación (2018); año 4, nº 4 | - |
| dc.source | reponame:UMaza Digital | - |
| dc.source | instname:Universidad Maza | - |
| dc.source | instacron:UMAZA | - |
| dc.source.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/784 | - |
| dc.subject | Crianza del vino | - |
| dc.subject | Alternativos de roble | - |
| dc.subject | Análisis sensorial | - |
| dc.title | Influencia del tiempo de contacto en la relación vino/alternativos de la madera de roble sobre las características organolépticas de vino malbec | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia | - |
| Aparece en las colecciones: | Universidad Juan Agustín Maza - UMaza Digital | |
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