Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.provenance | SEDICI | - |
| dc.contributor | Mauri, Adriana | - |
| dc.contributor | Petruccelli Silvana | - |
| dc.creator | Salgado, Pablo | - |
| dc.date | 2009 | - |
| dc.date.accessioned | 2019-06-19T20:04:58Z | - |
| dc.date.available | 2019-06-19T20:04:58Z | - |
| dc.date.issued | 2009 | - |
| dc.identifier | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2623 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/10915/2623 | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar/jspui/handle/bnmm/324615 | - |
| dc.description | En el presente trabajo de tesis se estudió la obtención de concentrados y aislados proteicos de girasol a partir del pellet residual de la industria aceitera local, y se caracterizó la funcionalidad de estos productos en relación a sus potenciales aplicaciones en la industria alimentaria y de packaging. En particular se desarrollaron métodos para la obtención de productos proteicos de girasol con distinto contenido de compuestos fenólicos con el fin de analizar la necesidad de extraer este tipo de compuestos de la formulación | - |
| dc.description | Facultad de Ciencias Exactas | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | 234 p. | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | Licencia de distribución no exclusiva SEDICI | - |
| dc.source | reponame:SEDICI (UNLP) | - |
| dc.source | instname:Universidad Nacional de La Plata | - |
| dc.source | instacron:UNLP | - |
| dc.source.uri | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2623 | - |
| dc.source.uri | http://hdl.handle.net/10915/2623 | - |
| dc.subject | Ciencias Exactas | - |
| dc.subject | Ciencias Químicas | - |
| dc.subject | Proteínas alimentarias | - |
| dc.subject | Industria alimentaria | - |
| dc.title | Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | - |
| dc.type | Tesis de doctorado | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/tesisDoctoral | - |
| Aparece en las colecciones: | Universidad Nacional de la Plata. SEDICI | |
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