Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.provenance | SEDICI | - |
| dc.contributor | Añón, María Cristina | - |
| dc.creator | Arrese, Estela L. | - |
| dc.date | 1991 | - |
| dc.date.accessioned | 2019-06-19T20:05:20Z | - |
| dc.date.available | 2019-06-19T20:05:20Z | - |
| dc.date.issued | 1991 | - |
| dc.identifier | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2749 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/10915/2749 | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar/jspui/handle/bnmm/324727 | - |
| dc.description | El presente estudio está dirigido a obtener información básica sobre el rol que cumplen las características fisicoquímicas y estructurales de las proteínas de soja y las interacciones que se establecen entre ellas y con el medio que las rodea en la expresión de su funcionalidad. Ello contempla evaluar una serie de propiedades fisicoquímicas y funcionales de un conjunto de aislados proteicos de origen comercial y establecer las relaciones existentes entre ellas. Se intenta además determinar la incidencia del tratamiento térmico y de la presencia de iones calcio sobre la funcionalidad de aislados proteicos obtenidos en el laboratorio. Asimismo, se pretende analizar el proceso de desnaturalización por calor de las proteínas 7S y 11S parcialmente purificadas y de aislados proteicos preparados en el laboratorio y determinar los parámetros cinéticos asociados al mismo. | - |
| dc.description | Tesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP). | - |
| dc.description | Departamento de Química | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | 214 p. | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | - |
| dc.rights | Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) | - |
| dc.source | reponame:SEDICI (UNLP) | - |
| dc.source | instname:Universidad Nacional de La Plata | - |
| dc.source | instacron:UNLP | - |
| dc.source.uri | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2749 | - |
| dc.source.uri | http://hdl.handle.net/10915/2749 | - |
| dc.subject | Ciencias Exactas | - |
| dc.subject | Química | - |
| dc.subject | Calcio | - |
| dc.subject | Soja | - |
| dc.subject | Proteínas de Soja | - |
| dc.title | Estudio de las propiedades de aislados proteicos de soja : Influencia del tratamiento térmico y del contenido de calcio | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | - |
| dc.type | Tesis de doctorado | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/tesisDoctoral | - |
| Aparece en las colecciones: | Universidad Nacional de la Plata. SEDICI | |
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