Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.provenance | Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR | - |
| dc.contributor | Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA). Área de Evaluación Sensorial. | - |
| dc.contributor | Meinardi, Carlos. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial (INLAIN-CONICET) | - |
| dc.contributor | Heladerías Veneto S.A. | - |
| dc.contributor | Simes S.A. | - |
| dc.contributor | Santa Fe Ingeniería S.A. | - |
| dc.contributor | Diagramma S.A. | - |
| dc.contributor | Lácteos Rocío del Campo S.C. | - |
| dc.contributor | Biofe S.A. | - |
| dc.contributor | Milkaut S.A. | - |
| dc.contributor | Ferromet S.R.L. | - |
| dc.creator | Pavón, Yanina | - |
| dc.creator | Galante, Micaela | - |
| dc.creator | Boeris, Valeria | - |
| dc.creator | Risso, Patricia Hilda | - |
| dc.creator | Lazzaroni, Sandra | - |
| dc.creator | Rozycki, Sergio | - |
| dc.date | 2015-02 | - |
| dc.date | 2015-02 | - |
| dc.date.accessioned | 2019-07-15T19:04:54Z | - |
| dc.date.available | 2019-07-15T19:04:54Z | - |
| dc.date.issued | 2015-02 | - |
| dc.date.issued | 2015-02 | - |
| dc.identifier | 0328-4158 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/2133/11428 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/2133/11428 | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar/jspui/handle/bnmm/570827 | - |
| dc.description | La industria alimentaria enfrenta el desafío de desarrollar nuevos alimentos funcionales que mejoren el estado nutricional general de la población, con la finalidad de impedir la incidencia de enfermedades surgidas como consecuencia de deficiencias nutricionales y de la ingesta excesiva de con la dieta de compuestos tales como el colesterol. El objetivo de este trabajo fue elaborar un queso fresco tipo Cuartirolo, fortificado con zincy con contenido de colesterol reducido, y comprarlo con un queso tradicional. Adicionalmente, se elaboraron quesos testigos. | - |
| dc.description | Fil: Pavón, Yanina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Pavón, Yanina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Galante, Micaela. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Galante, Micaela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Boeris, Valeria. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Fisicoquímica; Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Boeris, Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Boeris, Valeria. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería del Rosario; Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Risso, Patricia Hilda. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química Física. Instituto de Física Rosario (IFIR-CONICET); Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Risso, Patricia Hilda. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Lazzaroni, Sandra. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Lazzaroni, Sandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Rozycki, Sergio. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | Publitec SA | - |
| dc.relation | http://www.publitec.com.ar/system/index.php?id_cat=1 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.source | reponame:RepHipUNR (UNR) | - |
| dc.source | instname:Universidad Nacional de Rosario | - |
| dc.source | instacron:UNR | - |
| dc.source.uri | http://hdl.handle.net/2133/11428 | - |
| dc.subject | Colesterol | - |
| dc.subject | Fortificación | - |
| dc.subject | Características Organolépticas | - |
| dc.subject | Alimentos Funcionales | - |
| dc.subject | Queso | - |
| dc.title | Desarrollo de quesos frescos funcionales y saludables a partir de leche bovina | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| dc.type | artículo | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/articulo | - |
| Aparece en las colecciones: | Universidad Nacional de Rosario. RepHipUNR | |
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