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Título
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sep-2012
Combination of resistant starches types II and IV with minimal amounts of oat bran yields good quality, low glycaemic index pasta
Bustos, María Cecilia
;
Perez, Gabriela Teresa
;
Leon, Alberto Edel
-
dic-2012
Effect of damaged starch on the rheological properties of wheat starch suspensions
Barrera, Gabriela
;
Bustos, Mariela C.
;
Iturriaga, Laura Beatriz
;
Flores, Silvia Karina
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
CONICET
ago-2016
Effect of different fibers on dough properties and biscuit quality
Blanco Canalis, María Soledad
;
Steffolani, Maria Eugenia
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
-
15-jun-2018
Effect of inulin on dough and biscuit quality produced from different flours
Blanco Canalis, María Soledad
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
-
13-dic-2017
Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de barras de cereal con quinoa
Steffolani, Maria Eugenia
;
Bustos Shmidt, Mariela Cecilia
;
Ferreyra, M. E.
;
Leon, Alberto Edel
CONICET
ago-2017
Relationships between structural fat properties with sensory, physical and textural attributes of yeast-leavened laminated salty baked product
de la Horra, Ana Elizabeth
;
Barrera, Gabriela
;
Steffolani, Maria Eugenia
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Leon, Alberto Edel
CONICET
nov-2014
Thermal and Rheological Behavior of Peanut Protein Concentrate and Starch Composites
Colombo, Andrés
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Leon, Alberto Edel
-