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nov-2016
Chemical composition and physical properties of sorghum flour prepared from different sorghum hybrids grown in Argentina
Palavecino, Pablo Martín
;
Penci, Maria Cecilia
;
Calderón-Domínguez, Georgina
;
Ribotta, Pablo Daniel
-
dic-2012
Effect of damaged starch on the rheological properties of wheat starch suspensions
Barrera, Gabriela
;
Bustos, Mariela C.
;
Iturriaga, Laura Beatriz
;
Flores, Silvia Karina
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
CONICET
ago-2016
Effect of different fibers on dough properties and biscuit quality
Blanco Canalis, María Soledad
;
Steffolani, Maria Eugenia
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
-
15-jun-2018
Effect of inulin on dough and biscuit quality produced from different flours
Blanco Canalis, María Soledad
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
-
abr-2010
Evaluación de calidad de pastas elaboradas con diferentes cultivares de trigo pan
Eroles, E.
;
Allin, M. G.
;
Montenegro, M.
;
Bustos Shmidt, Mariela Cecilia
;
Colombo, Andrés
;
Ribotta, Pablo Daniel
CONICET
ago-2017
Relationships between structural fat properties with sensory, physical and textural attributes of yeast-leavened laminated salty baked product
de la Horra, Ana Elizabeth
;
Barrera, Gabriela
;
Steffolani, Maria Eugenia
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Leon, Alberto Edel
CONICET
14-jun-2018
Sponge cake microstructure, starch retrogradation and quality changes during frozen storage
Díaz-Ramírez, Mayra
;
Calderón-Domínguez, Georgina
;
Salgado-Cruz, María de la Paz
;
Chanona-Pérez, José J.
;
Andraca-Adame, José A.
;
Ribotta, Pablo Daniel
-
sep-2015
Starch-apple pomace mixtures: Pasting properties and microstructure
Rocha Parra, Andres Felipe
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Ferrero, Cristina
CONICET
nov-2014
Thermal and Rheological Behavior of Peanut Protein Concentrate and Starch Composites
Colombo, Andrés
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Leon, Alberto Edel
-
21-mar-2011
Uso de enzimas y oxidantes en productos de panificación fortificados : Estudio de las propiedades físico-químicas y funcionales
Roccia Ruffinengo, Paola
SEDICI