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Título
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30-ago-2017
Biochemical and microstructural assessment of minimally processed peaches subjected to high-pressure processing : implications on the freshness condition
Denoya, Gabriela Inés
;
Polenta, Gustavo Alberto
;
Vaudagna, Sergio Ramon
;
Nanni, Mariana
;
Apóstolo, Nancy Mariel
INTA
2-oct-2017
Cerezas en conservas con polialcoholes : una alternativa para consumidores con regímenes especiales
Maldonado, Mariela
;
Fonzar, Mauricio
;
Carparelli, Andrea
;
Polenta, Gustavo Alberto
;
Vaudagna, Sergio Ramon
;
Denoya, Gabriela Inã©s
;
Sanow, Luis Claudio
;
Robles, Maria Noelia
INTA
15-may-2018
Combined high hydrostatic pressure and thermal treatments fully inactivate trypsin inhibitors and lipoxygenase and improve protein solubility and physical stability of calcium-added soymilk
Manassero, Carlos Alberto
;
Vaudagna, Sergio Ramon
;
Sancho, Ana Maria
;
Añon, Maria Cristina
;
Speroni Aguirre, Francisco José
CONICET
10-abr-2018
Effect of high pressure processing and vacuum packaging on the preservation of fresh-cut peaches
Denoya, Gabriela Inés
;
Vaudagna, Sergio Ramon
;
Polenta, Gustavo Alberto
-
abr-2015
High pressure treatments combined with sodium lactate to inactivate Escherichia coli O157: H7 and spoilage microbiota in cured beef carpaccio
Masana, Marcelo Oscar
;
Barrio, Yanina Ximena
;
Palladino, Pablo Martín
;
Sancho, Ana Maria
;
Vaudagna, Sergio Ramon
-