Título : Modelado y simulación de la cocción-pasteurización sous vide de músculos semitendinosus bovino aplicando ciclos de temperatura constante de autoclave (CRT) y ciclos de temperatura variable de autoclave (VRT)
Fecha de publicación : 18-feb-2011
metadata.dc.source.uri: http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2696
http://hdl.handle.net/10915/2696
URI : http://rodna.bn.gov.ar/jspui/handle/bnmm/324688
Aparece en las colecciones: Universidad Nacional de la Plata. SEDICI

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