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Título
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27-sep-2017
A combination of two lactic acid bacteria improves the hydrolysis of gliadin during wheat dough fermentation
Gerez, Carla Luciana
;
Dallagnol, Andrea Micaela
;
Rollan, Graciela Celestina
;
Font, Graciela Maria
-
10-ago-2018
Functionality of lactic acid bacteria peptidase activities in the hydrolysis of gliadin-like fragments
Gerez, Carla Luciana
;
Font, Graciela Maria
;
Rollan, Graciela Celestina
-
-
Influence of oregano essential oil on traditional Argentinean cheese elaboration: Effect on lactic starter cultures
Marcial, Guillermo Emilio
;
Gerez, Carla Luciana
;
Nuñez, Martha Susana
;
Coll Araoz, Maria Victoria
;
Schuff, Carola
;
Font, Graciela Maria
-
25-abr-2017
Soybean sourdough as bio-ingredients to enhances physical and functional properties of wheat bakery products
Bustos, Ana Yanina
;
Gerez, Carla Luciana
;
Iturriaga, Laura Beatriz
;
Taranto, Maria Pia
-