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Título
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21-ene-2013
Application of a digital image procedure to evaluate microstructure of caseinate and soy protein acid gels
Ingrassia, Romina
;
Costa, Juan Pablo
;
Hidalgo, María Eugenia
;
Mancilla Canales, Manuel Arturo
;
Castellini, Horacio
;
Riquelme, Bibiana
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
oct-2017
Efecto de galactomananos sobre la microestructura de geles ácidos de aislados proteicos de soja (SPI)
Wendeler, Luciano
;
Palazolo, Gonzalo
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Risso, Patricia Hilda
;
Ingrassia, Romina
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
sep-2017
Estudio comparativo de dos tipos de microscopía para el análisis cuantitativo de la microestructura de geles ácidos de proteínas de soja
Ingrassia, Romina
;
Palazolo, Gonzalo
;
Dabin, Mariel
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
2013
Evaluación de geles ácidos de aislados proteicos de lactosuero y de soja
Ingrassia, Romina
;
Sobral, Pablo
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR